Khi ấn ngón tay vào thịt không thấy dẻo, không có độ đàn hồi hoặc đàn hồi kém chứng tỏ miếng thịt bò đó đã bị bơm nước.
Sau khi chất cấm tăng trọng Salbutamol bị siết chặt, gần đây, một loại chất kích thích tăng trọng mới là Cysteamine rộ lên như một nỗi ám ảnh. Trong khi Mỹ, EU và nhiều nước không cho phép sử dụng vì sự độc hại thì ở Việt Nam hoạt chất này thuộc diện “không cấm, cũng không cho sử dụng”, nên việc quản lý gặp khó khăn.
Với 1kg hóa chất lạ (Trung Quốc) người ta có thể ngâm được 1 tạ thủy hải sản. Sau vài giờ trọng lượng của cá, mực tăng gấp 1,5 lần.