Vỏ chuối rất giàu protein, chất xơ, vitamin C, vitamin A, canxi, sắt, axit amin thiết yếu, axit béo không bão hòa đa, chất chống oxy hóa và kali.
Theo chuyên gia về dinh dưỡng Nhật Bản, Matsunaga Hiroshi, ăn chuối vào 2 thời điểm này trong ngày thì hiệu quả giảm cân tăng lên gấp bội, có hiệu quả rõ rệt.