Dùng chảo chống dính khi nấu ăn, chuyên gia khuyến cáo điều quan trọng để tránh nguy cơ gây hại sức khỏe, ung thư

Theo thời gian lớp hóa chất chống dính trên chảo sẽ thế nào? Quá trình sử dụng khi nấu ăn chịu tác động nhiệt cao có khiến lớp chống dinh thôi nhiễm vào thực phẩm?

Lớp hóa chất trên chảo chống dính - Băn khoăn của nhiều người không biết tỏ cùng ai

Có thể nói, phát minh ra những đồ dùng tiện dụng như chảo chống dính giúp công việc nấu nướng trở nên tiện lợi hơn rất nhiều. Nhất là với những món rán, chảo chống dính là đồ dùng không thể thiếu giúp món ăn trở nên thẩm mỹ hơn. Điều đó càng trở nên đúng đắn nếu như bạn không thực sự khéo tay khi rán cá, rán nem.

Với những chiếc chảo rán thông thường, việc lật đồ chiên - rán có thể gặp khó khăn do chảo không có tính chống dính hoặc còn vương lại vị mặn của món ăn trước đó. Vào những lúc như thế, sở hữu một chiếc chảo chống dính là điều quá đỗi tuyệt vời.

Nhưng, theo thời gian lớp hóa chất chống dính trên chảo sẽ thế nào? Bạn nghĩ rằng rửa chảo sẽ khiến chất chống dính trôi đi mỗi ngày hay mỗi ngày trôi qua, khi chảo được đun nóng lên thì lớp hóa chất này sẽ nhiễm dần vào thức ăn và đi vào cơ thể chúng ta? Đây hẳn là băn khoăn của rất nhiều bà nội trợ Việt mà không biết "tỏ cùng ai". Dù là thế nào đi chăng nữa, nhiều người sẽ cảm thấy lo lắng trước nguy cơ mắc bệnh từ chảo chống dính. Vậy làm thế nào để dùng chảo chống dính mà không mắc phải nguy cơ này?

Chuyên gia cảnh báo chất chống dính trên sản phẩm đồ gia dụng rẻ tiền!

Theo PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh (Viện Công nghệ Sinh học và Thực phẩm, Đại học Bách khoa Hà Nội), chất chống dính trên chảo chống dính hay trên bất cứ sản phẩm đồ gia dụng nói chung chính là thành quả khoa học đáng tự hào của nhân loại.

"Hoạt động của chất chống dính thực chất là một quá trình phân tán nhiệt. Khi đun nấu thức ăn, đối với chảo chống dính, chúng sẽ phân tán đều đặn, do đó giúp thức ăn không bị dính vào xoong nồi... Chất chống dính trên chảo có khả năng thôi nhiễm trong quá trình đun nấu. Nếu những loại xoong nồi, chảo chống dính có thương hiệu, được kiểm định chất lượng đàng hoàng, sản xuất theo đúng quy trình thì hầu như không ảnh hưởng gì cho sức khỏe, hoặc là rất ít, không đáng kể, chúng ta không cần phải quá lo lắng", PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh khẳng định.

Mặc dù vậy, trước sự đa dạng của đồ gia dụng nói chung trên thị trường, rất có thể bạn sẽ mua nhầm phải những chiếc xoong, chảo chống dính có lớp chống dính không đảm bảo, rất dễ bị bong. Khi đó, lớp chống dính sẽ dính vào thức ăn, lộ ra lớp kim loại bên dưới. Điều này trở nên nghiêm trọng hơn hẳn trong quá trình nấu ăn sinh nhiệt cao, nhiệt độ tác động vào chất chống dính có thể gây ra quá trình phân hủy và sản sinh ra chất độc.

Về lâu dài, ăn những loại thức ăn nấu trên các sản phẩm đun nấu như vậy tất nhiên không tốt cho sức khỏe chút nào. Chúng có thể gây nên những căn bệnh mãn tính như ung thư. Đây là sự thật trong cuộc sống hiện đại. Điều đáng nói, nguy hại từ những sản phẩm chống dính này sẽ diễn ra từ từ chứ không phải một phát lộ ra ngay nên người tiêu dùng không hề nhận ra, cũng không cần để ý so sánh cân nhắc mua xoong chảo chống đính như thế nào, thậm chí cứ loại rẻ tiền là mua dùng.

"Mua và sử dụng những sản phẩm chống dính rẻ tiền như vậy thực chất tốn tiền đồng thời khiến cơ thể mang bệnh. Do đó tốt nhất là nên lựa chọn những chiếc xoong chảo có thương hiệu uy tín, thân thiện môi trường", chuyên gia khẳng định.

Ngay cả với chiếc xoong, chảo chống dính có thương hiệu uy tín, chị em cũng cần chú ý khi dùng để tránh rước họa cho cả gia đình. Cụ thể, không dùng thìa kim loại để đảo thức ăn trong chảo bởi có thể gây trầy xước lớp chống dính. Tốt nhất nên dùng thìa gỗ. Không nấu quá nóng, tốt nhất là ở nhiệt độ 260 độ C đổ lại. Không để chảo quá nóng trên bếp mà không có dầu, mỡ. 

Khi nấu xong, để chảo nguội mới rửa và rửa bằng xốp mềm, không chà xát mạnh. Và dù là chảo chống dính có thương hiệu đình đám đến đâu đi chăng nữa, tốt nhất nên xem xét việc thay chảo mới sau khi dùng 1-2 năm. Khi nhận thấy lớp phủ chống dính bong ra cũng nên thay chảo mới, không nên sử dụng ngay cả khi vẫn phát huy tác dụng chiên rán tốt như bình thường.

Theo HH (Nhịp Sống Việt)