Việc nấu cơm ngày nay quả thật vô cùng đơn giản với sự trợ giúp đắc lực của chiếc nồi cơm điện. Tuy nhiên, với một vài mẹo sau đây, nồi cơm nhà bạn còn có thể thơm ngon hơn nữa.
1. Ngâm gạo trước khi nấu
Thường thì các chị em thường có thói quen tráng qua gạo rồi nấu cơm luôn để tránh mất chất dinh dưỡng và hạt gạo không bị nở. Tuy nhiên, những người nhiều kinh nghiệm chắc chắn sẽ biết là phải ngâm gạo ít nhất từ 15 đến 30 phút trước khi nấu thì cơm mới nhanh chín và tơi xốp. Thao tác vô cùng đơn giản của việc này là tráng qua gạo và loại sạch sạn, sau đó đổ một lượng nước nấu cơm như bình thường, kể cả thời gian ngâm có lâu hơn cũng không ảnh hưởng gì. Tiếp đó, mang nguyên chỗ gạo nước đó đi cắm cơm, thành thẩm chẳng những thơm ngon mà vẫn đảm bảo đủ dinh dưỡng.
2. Không vo quá nhiều
Những ai sành ăn đều biết rằng "gạo quê" sẽ ngon hơn gạo bán trong hàng quán, siêu thị dù là cùng chủng loại, thậm chí gạo bán ở siêu thị còn được loại sạch tạp chất. Nguyên nhân là vì gạo trên thị trường hiện nay đã được đánh bóng nên mới có thể trắng đều, đẹp nhưng chất dinh dưỡng cũng mất đi khá nhiều. Còn gạo quê thường chỉ loại 1 lớp vỏ trấu, phần vitamin trên cám vẫn còn bám lại rất nhiều nên lúc nào cơm gạo quê cũng thơm và ngọt hơn. Để đảm bảo lớp "vỏ" ngon lành này không bị loại hết thì chỉ nên rửa khoảng 2,3 lần là tốt nhất.
3. Lượng nước
Lượng nước khi nấu cơm là vấn đề tưởng đơn giản nhưng lại làm đau đầu biết bao người vào bếp. Mỗi loại gạo, nồi cơm khác nhau thì có lượng nước quy định khác nhau. Thường thì tỷ lệ gạo và nước sẽ là 1:1.5. Nếu vượt quá tỷ lệ này thì cơm sẽ nhão như cháo, mà ít hơn thì cơm sẽ khô cứng khó ăn.
4. Thêm đá viên vào nồi cơm trước khi nấu
Một mẹo vặt dễ làm mà ít người biết đó là hãy bỏ thêm 2 đến 3 viên đá vào nồi gạo đã đổ nước, để 15 phút rồi bắt đầu cắm điện. Đá có tác dụng trì hoãn thời gian hấp thu nước của gạo, làm tăng độ dẻo của gạo hơn. Bỏ đá vào gạo sẽ làm tăng lượng axit amin, ngăn chặn enzyme phân hủy độ ngọt trong hạt gạo, mang đến hương vị tuyệt vời hơn rất nhiều. Một cách khác là, bạn cũng có thể cho thêm một ít mật ong để cơm có mùi vị thơm ngon hơn.
5. Dùng nước trà nấu cơm
Nước trà nấu cơm không chỉ khiến gạo thơm mà còn có màu sắc bắt mắt, rất lợi cho tiêu hóa. Cách thực hiện cũng hết sức đơn giản: Chuẩn bị 0,5 - 0,7g lá trà, ngâm vào 1kg nước sôi từ 5 - 8 phút, dùng vải thưa lọc hết bã, đổ nước trà đã lọc sạch bã vào gạo đã vo sạch và nấu như bình thường, đợi đến khi cơm chín là được.
Dung (SHTT)
