Dừa được thái mỏng và ngâm trong hóa chất tẩy trắng. Công nhân mình trần, mồ hôi nhễ nhại dùng xẻng, gậy xúc dừa đổ vào máy để đánh “sệt” trước khi đưa ra đóng gói. Đó là cảnh làm mứt tại lò mứt Phước Thành, ở 166 đường Xóm Đất, phường 9, quận 11, TPHCM.
Một điểm sản xuất của lò mứt Phước Thành tại số 166, Xóm Đất, phường 9, quận 11, TPHCM. Ảnh: P.V. |
Đặt vấn đề với chủ cơ sở về việc đặt hàng để đưa ra miền Trung bán dịp Tết, họ cho biết tại đây chế biến mứt dừa, mứt gừng, khoai và cà rốt. Khi PV định lấy tay vớt vài cọng dừa được thái thành sợi nhỏ ngâm trong nước màu trắng ở thùng, một công nhân ngăn lại vì không có găng tay “nước vôi” sẽ làm bong da. Theo công nhân này, đó là chất tẩy để dừa xơ cứng trở nên mềm.
Một số ảnh về qui trình chế biến mứt tại cơ sở Phước Thành. |
Đối diện lò mứt Phước Thành là cơ sở 2 đang làm mứt dừa và mứt gừng. Có 5 lao động, trong đó người ở trần, mặc quần đùi, miệng phì phèo khói thuốc, tay cầm rổ chứa cơm dừa đổ vào thùng. Người đổ, người dùng thanh tre khuấy đều, công đoạn diễn ra nhịp nhàng và công khai trước mắt người qua đường. Một người dân ở gần lò mứt bảo: “Cứ dịp gần Tết là cơ sở hoạt động liên tục.
Nhìn thấy họ làm mứt chúng tôi không dám ăn mứt nữa. Hằng ngày, tôi thấy họ giao cho nhiều mối ở các chợ. Sống ở đây nên tôi biết hết, nhưng không dám phản ánh vì sợ bị trả thù. Thấy họ làm vậy tôi cũng ớn lắm nên luôn nhắc nhở người thân nếu không tự làm được thì thôi, không bao giờ mua bánh mứt trôi nổi ngoài chợ”.
Chiều 1/2, PV có mặt tại khu vực cư xá Đường Sắt trên hẻm đường Nguyễn Đình Chiểu, quận 3, nơi được mệnh danh là “thủ phủ” của mứt Tết thủ công. Gần 10 hộ nơi đây vẫn duy trì nghề làm mứt gừng và mãng cầu. Hàng trăm trái mãng cầu được bóc hết vỏ, sau đó công nhân đưa vào máy chà để tách bỏ hạt. Sau đó mãng cầu được đưa vào chiếc máy xay nhuyễn rồi đổ ra thau.
Cơm dừa được ngâm với vôi trong các thùng nhựa để làm mềm. |
Trong hẻm nhỏ, một số thùng nhựa màu xanh loại lớn đựng mứt gừng đang phơi nắng sau khi công đoạn làm mứt vừa xong. Các thùng nhựa này bám đầy vết bẩn, vương vãi những mẩu vụn của mứt gừng đọng lại. Khi PV tìm hiểu, lập tức nhận được thái độ không mấy thiện cảm của những hộ dân xung quanh. Với giọng hằn học, một phụ nữ trạc 40 tuổi đã đuổi chúng tôi và dọa sẽ “xử đẹp” vì cái “tội” tò mò.
“Để cho tụi anh làm ăn” Khi biết phóng viên ghi hình cảnh làm mứt bẩn, một thanh niên khoảng 30 tuổi của cơ sở làm mứt Phước Thành yêu cầu: “Bọn anh làm nốt chuyến này, đến ngày Rằm tháng Chạp âm lịch này là nghỉ. Các em hãy để cho bọn anh làm đến đó. Giờ mà các em quay clip rồi viết bài là bọn anh rất phiền, họ xuống thanh tra làm này nọ khổ lắm. Bọn em chịu khó giúp anh xóa video đi, đừng viết bài gì hết, bên anh có giấy tờ hết đó!”. |